【独家】业者餐饮业多已采用 鼓励主妇用棕油烹饪

【独家】业者餐饮业多已采用 鼓励主妇用棕油烹饪 油棕价格漂浮不定,赚取的利润非常少。

基于大部分餐饮厨业经营者均采用清香油(纯棕油),因此业者认为要更有效推动“爱我棕油”运动,还须鼓励家庭主妇多选用清香油。

根据反映,因为棕油营养含量丰富,价格也比混合油便宜,目前几乎所有餐饮业者均以棕油烹饪,要有效促销棕油,还须扩大消费者,研制多样化的棕油产品。


由于欧洲国家抵制棕油,因此政府也展开“爱我棕油”(Sayangi SawitKu)运动,最近国会议员还促请餐饮业者响应支持,以自强捍卫国家; 不过,本地餐饮业者表示他们早已采用纯棕油提炼的食油烹煮,因此“爱我棕油”运动的作用也不大。

有者认为餐饮厨业者可能充当“代言人”,鼓励更多家庭主妇使用;他们说,清香油更适合用于油炸食物。

棕油具有两大特点,一是含饱和脂肪酸比较多,稳定性好,不容易发生氧化变质;二是棕榈油中含有丰富的维生素A和维生素E。

他们还建议政府研究发展更多以棕油基的农业产品,例如用来制造肥皂、菜油、化妆品、护肤品以及其它种类产品;还可利用油棕的茎叶、核壳等用来制作家具、工艺品、生物质燃料、造纸、肥料、饲料及活性炭等,借此延伸棕油产品的供应链。

【独家】业者餐饮业多已采用 鼓励主妇用棕油烹饪 大部分酒餐餐馆皆以棕油烹饪菜肴。(档案照)

适合油炸营养高——森美兰咖啡酒餐旅商公会会长·刘扬梗 


不管餐馆还是熟食摊档小贩,饮食业一直以来都使用清香油烹煮菜肴,主要是清香油价格较为廉宜,而且在油炸食品方面,可反复使用3次;相反地混合油(棕油混合花生精)因含有香精,炒菜虽较有香气,但在油炸一次食品后,油质会变为深色,所以餐馆与小贩几乎都不用食用油。

支持“爱我棕油”

食油油温一旦达至220度高温,食品才会变得酥脆,惟却会导致营养流失,而我本身也不鼓励食油当回锅油使用三次以上。由于清香油含高营养,每当在烹饪班教课,我也鼓励家庭主妇使用清香油。

清香油好处多,我本身也长期使用清香油烹煮,基于饮食业大部分业者小贩皆采用清香油,我认为应该将支持“爱我棕油”运动,扩大至消费者,进而鼓励家庭主妇。

清香油价格较便宜——芙蓉永香楼海鲜酒家董事经理·沈元文 

以棕油烹煮食物,与其它食油烹煮并没差异,而我们餐馆向来也以清香油烹煮菜肴,主要是本地生产及价格较为便宜。

由于很多餐饮业皆是使用棕油烹煮食物,因此我认为“爱我棕油”运动,不该仅在餐饮业界推广,也该推广至家庭主妇,鼓励更多消费者响应支持“棕油”的行动。

【独家】业者餐饮业多已采用 鼓励主妇用棕油烹饪 政府展开“爱我油棕”运动,除了餐饮业者响应支持,还须鼓励家庭主妇多选用清香油。(档案照)

油棕成本高利润少——油棕园小园主·锺志海 

油棕价格于近两三年价格持续下降,今年2月每吨棕油果售价为370令吉,较数年前高峰期每吨逾600至700余令吉的油棕果售价,现阶段的售价暴跌将近50%。

尽管油棕价格漂浮不定,油棕果实一旦成熟就必须收割,惟割果、载果、施肥、修路成本每吨也需300令吉,因此赚取的油棕利润非常少。

8至10月油棕较多产量,是平时月份的一倍收成,今年年初天气炎热,间接影响油棕收成。

市面上,凡20令吉以下的食油为清香油,20令吉以上则是混合油,因为清香油价格便宜,餐馆与小贩多是采用清香油烹煮。

支持“爱我棕油”运动由餐饮业推广确实较有效果,因为他们本身已在使用,他们自然能充当清香油代言人协助宣传,让家庭主妇对清香油更有信心。

独家报道:廖舒桦